Intrări

Tartar de mugur roșu

Tartar de mugur roșu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tartara de mullet proaspătă, ușoară și aromată delicios, cu condimente este o rețetă care ar trebui să vă uimească și să vă încânte oaspeții.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 250 g de morun roșu în file (adică 4 file)
  • 1 lămâie
  • 100 g ardei verzi, galbeni, roșii
  • 40 g de murături
  • 20 g capere
  • 1 roșie
  • 60 g deceapa nou
  • 1 linguriță. lingură de arpagic
  • 1 linguriță. lingură de pătrunjel farfurie
  • 1 linguriță. lingura demărar
  • 3 până la 4 picături de Tabasco

Sos tartar :

  • 1 ou
  • 1 linguriță. muștar de modă veche
  • 2 linguri. linguri de ulei de măsline
  • 30 g brânză de vaci (20% grăsime)
  • 1 linguriță. lingura de otet
  • Sare
  • Pudră de ardei de espeletă

Tartare și condimente de muguri roșii

  • Tăiați fileurile de mugul roșu în cuburi mici.
  • Curățați lămâia crudă, tăiați carnea în cuburi mici.
  • Curățați, semințe și tăiați ardeii în cuburi mici.
  • Scurgeți și tocați murăturile și caperele.
  • Scoateți, semințe și tăiați roșia în cuburi.
  • Curățați și tocați mărunt ceapa.
  • Se spală, se îndepărtează frunzele și se toacă pătrunjelul și mărarul.
  • Spălați și tăiați arpagicul în bucăți mici.
  • Într-un castron de salată, combinați toate ingredientele, adăugați câteva picături de Tabasco.
  • Amesteca

Pentru sosul tartru:

Separați gălbenușul de albușul. Așezați gălbenușul într-un castron, adăugați muștarul, condimentați cu sare și piper Espelette.

Se toarnă treptat uleiul, se adaugă brânza de vaci. Se amestecă, se încorporează oțetul.

Aranjați tartarul în formă de cerc. Se toarnă o mărgele de sos.

B.A.BA a bucătarului

Puteți servi această rețetă cu un mic mesclun.

Partea pivniței: Sauvignon du Pays d'Oc

Cuvinte din bucătărie

Grava:taiate cubulete mici.

Monder : curățați o legumă sau un fruct (piersică, roșie etc.) după ce ați scufundat-o câteva secunde în apă clocotită, răciți-o imediat în apă foarte rece, pentru a opri gătitul. Pielea este apoi îndepărtată foarte ușor.

Se curăță crud: Îndepărtați pielea de pe un citric (lămâie, portocală, grapefruit) pentru a îndepărta atât coaja, cât și pielea albă care acoperă carnea. Nicio piele nu trebuie să rămână pe pulpă.

Bunăstare

Calorii per persoană: 524

  • Sosul Tabasco conține vitaminele A și C, unele fibre, zahăr, calciu și fier. Nu conține calorii, zahăr sau grăsimi.
  • Puteți împărți caloriile din această rețetă la trei folosind doar o lingură de ulei de măsline și apă.

Foto: C. Herlédan


Video: Tartar cu ton. Printesa Polonic si chef Joseph Hadad (Mai 2022).