Tartar de mugur roșu

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tartara de mullet proaspătă, ușoară și aromată delicios, cu condimente este o rețetă care ar trebui să vă uimească și să vă încânte oaspeții.

Ingrediente pentru 4 persoane:

250 g de morun roșu în file (adică 4 file)
1 lămâie
100 g ardei verzi, galbeni, roșii
40 g de murături
20 g capere
1 roșie
60 g deceapa nou
1 linguriță. lingură de arpagic
1 linguriță. lingură de pătrunjel farfurie
1 linguriță. lingura demărar
3 până la 4 picături de Tabasco

Sos tartar :

1 ou
1 linguriță. muștar de modă veche
2 linguri. linguri de ulei de măsline
30 g brânză de vaci (20% grăsime)
1 linguriță. lingura de otet
Sare
Pudră de ardei de espeletă

Tartare și condimente de muguri roșii

Tăiați fileurile de mugul roșu în cuburi mici.
Curățați lămâia crudă, tăiați carnea în cuburi mici.
Curățați, semințe și tăiați ardeii în cuburi mici.
Scurgeți și tocați murăturile și caperele.
Scoateți, semințe și tăiați roșia în cuburi.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Se spală, se îndepărtează frunzele și se toacă pătrunjelul și mărarul.
Spălați și tăiați arpagicul în bucăți mici.
Într-un castron de salată, combinați toate ingredientele, adăugați câteva picături de Tabasco.
Amesteca

Pentru sosul tartru:

Separați gălbenușul de albușul. Așezați gălbenușul într-un castron, adăugați muștarul, condimentați cu sare și piper Espelette.

Se toarnă treptat uleiul, se adaugă brânza de vaci. Se amestecă, se încorporează oțetul.

Aranjați tartarul în formă de cerc. Se toarnă o mărgele de sos.

B.A.BA a bucătarului

Puteți servi această rețetă cu un mic mesclun.

Partea pivniței: Sauvignon du Pays d'Oc

Cuvinte din bucătărie

Grava:taiate cubulete mici.

Monder : curățați o legumă sau un fruct (piersică, roșie etc.) după ce ați scufundat-o câteva secunde în apă clocotită, răciți-o imediat în apă foarte rece, pentru a opri gătitul. Pielea este apoi îndepărtată foarte ușor.

Se curăță crud: Îndepărtați pielea de pe un citric (lămâie, portocală, grapefruit) pentru a îndepărta atât coaja, cât și pielea albă care acoperă carnea. Nicio piele nu trebuie să rămână pe pulpă.

Bunăstare

Calorii per persoană: 524

Sosul Tabasco conține vitaminele A și C, unele fibre, zahăr, calciu și fier. Nu conține calorii, zahăr sau grăsimi.
Puteți împărți caloriile din această rețetă la trei folosind doar o lingură de ulei de măsline și apă.

Foto: C. Herlédan